घेवर्

अब तक हम सभी लेडीस ने बहुत सारी चीजें बनाई हैं मैंने इस बार तीज पर घर में ही घेवर बनाया क्योंकि बाहर का नहीं खा रहे है, घेवर मैंने पहली बार बनाया और सब को बहुत पसंद आया |आपका घेवर भी बहुत अच्छा बनेगा बस सारे स्टेप फॉलो कीजिएगा

मैदा- एक कटोरी

बर्फ- 6-7 टुकड़े

150 gm देसी घी

3 कटोरी ठंडा पानी

चीनी - दो कटोरी

दूध -एक किलो

1 नीबू का रस

तलने के लिए - देशी घी

विधि

रबड़ी- , 1 लीटर दूध को मीडियम आंच पर चलाते हुए हमें दूध की रबड़ी बनानी है| और इसे ठंडा होने के लिए रख देना है हमें दूध का मावा नहीं निकालना है मावा निकलने से पहले जब दूध गाढ़ा हो जाता है उसको वहीं पर छोड़ देना ठंडा होने के बाद है और थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा| इसमें सिर्फ दो चम्मच चीनी मिलानी है|

चाशनी-एक कटोरी चीनी लेंगे एक बर्तन में गर्म होने रख देंगे उसमें हम आधा कटोरी पानी डाल देंगे कुछ केसर के टुकड़े डाल देंगे| अभी इसको 5 से 7 मिनट तक उबाल लेंगे एक तार की चाशनी बनानी है|

घेवर

सबसे पहले घी मे बर्फ डाल कर उसको हाथ में चला ले| बीच-बीच में रोके फिर चलाना है ताकि एकदम चिकना हो जाए | यह क्रीम की तरह हो जाएगा |फिर बर्फ निकाल दें अब इसमें थोड़ी थोड़ी करके मैदा और पानी डालकर चलाते जाएं एकदम चिकना घोल तैयार कर लें और बचा हुआ पानी घोल में मिला ले एक कटोरी मैदा में तीन कटोरी पानी डालना है |अब आप का घोल रेडी है| इसमें नींबू का रस डालकर मिला लें |किसी गहरे बर्तन में देशी घी को तेज गरम करे| और एकदम पतली धार बनाते हुए बीच में से घेवर बनाए |थोड़ा-थोड़ा करके बैटर डालना है जैसे ही झाग खत्म हो तो दूसरा डालना है | और बीच में से चाकू से हटाते रहे ताकि बीच में छेद बन जाए| एक घेवर बनाने के में 15 या 20 मिनट लगते हैं| इस तरह बना कर सारे तैयार कर ले |

अब घेवर् पर चासनी डालें ,उसके ऊपर रबड़ी डालें और फिर कटे हुए  मेवे से सजाकर सर्व करें| चासनी और घेवर दोनों हल्के गर्म हो ठंडे ना हो|

टिप्स

1 घोल को पतला और ठंडा रखना है इसलिए नीचे एक बर्तन में बर्फ डाल कर रख ले यह गरम नहीं होना चाहिए

2 दूसरा घेवर तलते हुए आंच एकदम तेज रखनी चाहिए तेल में उबाल आना चाहिए तेल ठंडा हो गया तो आपका घेवर अच्छा नहीं बनेगा

3 घेवर बनाने के लिए भारी तले का बर्तन लेना है जो कि गोल हो इसके लिए हमें सांचे की जरूरत नहीं है | बर्तन के नाप के अनुसार बनेगा इसलिए छोटा बर्तन लें|

4चाशनी ज्यादा पतली होगी तो एकदम घुल जाएगा और अगर गाढ़ी होगी तो एकदम टाइट हो जाएगा अच्छा नही बनेगा|

इन बातों का ध्यान रखेंगे तो आपका घेवर बहुत अच्छा बनेगा| आप घर में घेवर बनाए और सब को खिलाएं|