मेदू वडा

आज डोसा सांभर बना रही हूं |मम्मी मुझे बड़ा सांभर खाना है|  बड़ा सांभर तो मैंने कभी नहीं बनाया???पता नहीं कैसा बने ????चलो आज तुम लोग बोलते हो तो ट्राई करते है|

बनाते हुए मैं भी डर रही थी कहीं खराब ना हो जाए| इसलिए पहले थोड़ा ही ट्राई किया| लेकिन यह तो बहुत अच्छे बने हैं मार्केट जैसे  तारीफ सुनकर दिल खुश हो गया|

लोक डाउन का समय चल रहा है|  डोसा सांभर तो हम हमेशा बना ही लेते हैं आज मैंने सांभर के साथ में  बड़ा बनाना ट्राई किया इसकी रेसिपी आपके साथ  साझा कर रही हूं |बच्चों को भी बहुत अच्छा लगा और बिल्कुल मार्केट मे  मिलने वाला बड़ा बना|

सामग्री ढाई सौ ग्राम दाल उड़द की  डाल उसको 4 से 5 घंटे भिगो दें या रात भर भीगा दे |सुबह मिक्सी में पीसकर इसमें अदरक, कड़ी पत्ता ,और नमक ,हरी मिर्च ,मिला लें और इसको थोड़ा टाइट ही पीसे, पानी ना मिलाएं |

पीसने के बाद एक कटोरे में डालकर इसको कड़छी से लगातार हिलाते रहें |ताकि आप की दाल  का कलर अलग सा हो जाए एक कटोरी में पानी लेकर उसमें  दाल डाल कर देखेंगे अगर दाल  उपर आ  रही है| तो हमारी दाल तैयार है |बड़े बनाने के लिए कढ़ाई में तेल गरम कर लें |और एक हाथ में पानी लगाकर छोटा  टमाटर जितना लेकर उसमें बीच में छेद करते हुए सीधा कढ़ाई में डाले |बीच में से हो  अंगूठा पार हो जाए ताकि धीमे-धीमे दोनों तरफ से सिक  जाए 8 से10 मिनट में  बड़े तैयार हो जाते हैं |और अपने अनुभव बताए कि आपके बड़े कैसे बने

यह वक्त है न ठहरा है, ये वक्त न ठहरेगा ,हम नई-नई चीजें सीखते रहेंगे और इसी तरह पॉजिटिविटी से भरे रहेंगे|

मुझे लग रहा है वैसे तो सभी मास्टर शेफ बन गए होंगे| आप बताएं आपने  लॉक  डाउन के समय क्या-क्या बनाया? ? मुझे पता है कि कोई ना कोई नई चीज जरूर सीखी होगी|

वर्षा शर्मा