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सामग्री-
1 कप धुली उड़द दाल
3 बड़े चम्मच चावल
1 चुटकी नारंगी खाने वाला रंग
चाशनी 3 कप चीनी
डेढ कप पानी
1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
तलने के लिये घी
विधि
सबसे पहले उड़द दाल और चावल को अलग अलग धोकर दोनों को पानी में 3 घण्टे के लिए भिगो दीजिए।
अब इस धुली हुई दाल और चावल को आधा कप पानी के साथ मिक्सी के एक जार में डालकर अच्छी तरह से बारीक पीस लीजिऐ अब आपका दाल और चावल का मिश्रण तैयार हो गया है । अब घोल में नारंगी खाने वाला रंग मिलाकर इसे अच्छे से फेंट लें। अब ये घोल इमरती बनाने के लिए तैयार है। इस घोल को 5-10 मिनट के लिए ढककर रख दें तब तक हम इमरती के लिए एक तार की चाशनी बनायेंगें।
चाशनी बनाने के लिए-
एक पैन में 3 कप चीनी में डेढ़ कप पानी मिलाकर गैस पर रख दें, जब चाशनी उबलने लगे तब गैस को धीमा कर दें और चाशनी को लगभग 5 मिनट तक पकाएं जिससे एक तार की चाशनी तैयार हो जाएगी। अब गैस बंद कर दें तथा चाशनी में अंत में इलाइची पाउडर डालकर मिला दें।
अब गैस पर एक कढ़ाही में घी डालकर गरम होने के लिए रखें । अब एक रुमाल या कॉटन का कपड़ा ले उसके बीच में गोल छेद करें। उस रुमाल के बीचोबीच थोड़ा इमरती का पेस्ट डालें और हाथों से बंद करते हुए मुट्ठी से उसे टाइट पकड़ लें।
घी के गरम होने पर अब गोल गोल घुमाते हुए इमरती बनाए जब इमरती कुरकुरी और थोड़ी सख़्त होने लगे तो इन्हें गरम ही चाशनी में लगभग 5 मिनट भिगो दें। इमरती तैयार है इसे गरमागरम सर्व करे।
नोट- आप चावल के जगह आरारोट पाउडर भी डाल सकते है।
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