राजस्थानी गट्टे की सब्जी#

मेरे पति और मेरे घर में सब खाने के बहुत शौकीन हैं| वैसे तो उन्हें बहुत सारी डिशेज़ पसंद हैं, जैसे पाव भाजी, छोला भटूरा, नान मटर पनीर, मूंग दाल का हलवा, इत्यादि| लेकिन उनकी  सब की फेवरेट और पसंदीदा डिश गट्टे की सब्जी है| और सबसे बड़ी बात यह है, की यह उपयोगी और स्वादिस्ट भी है।

दोस्तों, मैं फटाफट से रेसिपी बता देती हूँ|

गट्टे की सब्जी

सामग्री

2 मध्यम साइज कटोरी बेसन, चने का

थोड़ा सा सोडा- दो चुटकी

1/2 चमचा रिफाइंड तेल

1/2 चम्मच नमक या स्वादानुसार

1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1/2 चम्मच से हल्का सा कम हल्दी पाउडर

3 मध्यम साइज कटोरी दही

1 बड़ा चम्मच बेसन, दही में मिलाने के लिए

2 चम्मच बड़ा शुद्ध घी, छौकन के लिए

1/2 छोटा चम्मच राई, महीन वाली

थोड़ा सा हींग

बनाने की विधि-:

सबसे पहले परात ले लें, उसमें तीन कटोरी बेसन, आधा चमचा रिफाइन तेल, आधा चम्मच नमक, लाल मिर्ची पाउडर, दो चुटकी सोडा डालकर अच्छी तरह मिक्स करें| पानी देकर आटे की तरह गूथ लें| ध्यान रहे, आटा नरम ना हो न ज्यादा कड़ा हो| उसके बाद छोटे-छोटे लोए बनाकर चकले पर हाथ से लंबे-लंबे रोल बना लें| फिर एक कड़ाही लें, उसमें थोड़ा पानी डालें और गैस पर चढ़ा दें, जो रोल आपने बनाए हैं, पानी गर्म होने के बाद उसमें छोड़ दें| उसके बाद जब तक पानी में सफेद बुलबुले ना आने लगें| गट्टे को उबालें, अंदाज 5 मिनट तक| फिर उबल जाएँ तो उसे निकाल लें और चाकू से उसके छोटे-छोटे पीस काटकर रख लें|

इसके बाद छलनी की मदद से दही में एक चम्मच बेसन डालकर छान लें और कुछ पानी ऐड कर लें| इसके बाद नमक मिर्ची हल्दी पाउडर डाल लें| इसके बाद कड़ाही लें, इसमें दो चम्मच शुद्ध घी डाल दें| जब घी गरम हो जाए तो, हींग, राई, का छौकन दें| एक बात का ध्यान रखें, हींग, राई डालने के बाद, थोड़ी सी हल्दी और मिर्ची डालने के बाद दही डालें, उससे सब्जी का रंग बहुत ही अच्छा आएगा| फिर चलाते रहें, जब तक कि घोल गर्म ना हो जाए| अगर बीच में छोड़ देंगे, तो सब्जी फट सकती है| 2-3 उबाल आने के बाद कटे हुए गट्टे छोड़ दें| एक या दो उबाल के बाद गैस बंद कर दें|

दोस्तों, अगर मेरी रेसिपी आपको अच्छी लगी, तो ऐसी और अच्छी रेसिपी के लिए प्लीज मुझे फॉलो कीजिए|

आपकी सखी

@मनीषा भरतीया