लॉक डाउन की "पनीर पालक" बिरयानी

" सुनती हो! खाने में क्या बना रही हो रात को?" पतिदेव के सवालों की शुरुआत हुई।

"हाँ मम्मी बताओ ना क्या स्पेशल बन रहा है?" बच्चे ने भी जुगलबन्दी कर दी।

"अरे क्या स्पेशल? दोपहर को पालक पनीर बनाई अभी तक बची है रात को वही खत्म करनी है.. चाहिए तो एक मिक्स वेज बना लूँगी "

" नहीं बिलकुल नहीं हमे वही नहीं खाना फिर से" दोनों ने सुर में सुर मिलाए।

" देखो लॉक डाउन में वैसे ही चीजों की किल्लत है खाना हम वेस्ट नहीं कर सकते हैं "

दोनों का मुँह उतर गया।

फ़िर लगाया अपना आईडीया।

मिक्स वेज को उबाल लिया।

बिरयानी राइस को लौंग, इलायची, दालचीनी, तेज़ पत्ता डाल कर 75% कुक करके छान लिया।

कुकर में घि डाल कर खड़े मसाले डाले, अदरक लहसून का पेस्ट, प्याज डाल कर भुन लिया।

दही के साथ बिरियानी मसाला का पेस्ट बना लिया।

अच्छे से भुन कर मसाला से घि अलग होने तक। फिर थोड़े काजू भी डाल दिए (ऑप्शनल)।

फ़िर डाला बचा हुआ पालक पनीर, और ऊपर से राईस डाल कर उपर से हल्का निम्बू का रस डाल कर उसे ढक्कन लगा दिया। थोड़ी देर बाद तैयार था स्वादिष्ट हरियाली बिरियानी।

बच्चे और पति टूट पड़े और सफा चट हो गया।

दोस्तों माना कि यूँ नखरे सही नहीं है पर अगर समय हो तो बची हुई सब्जियों, चावल और दालों को हम फिर से नई डिश की शक़्ल दे सकते हैं। यहां दूसरी सब्जियां ना भी हो तो सिर्फ पालक पनीर बिरयानी भी काफी स्वादिष्ट लगती है। परोसे दही या रायता के साथ, और प्यार की खुशबु से घर सरोबार।