घर का वडा पाव

"मम्मा! बहुत दिन हुए वडा पाव खाए हुए। ये लॉक डाउन में तो मेरा तो वडा पाव भी बंद हो गया है।"

मुंबई में रह कर वडा पाव से दूरी तो खलेगी ही। तो मैंने सोचा क्यूँ ना बेटे को उसकी फेवरेट डिश घर पर ही बना कर खिलाई जाए। तो आइये मैं शेयर कर रहीं हूं वही रेसिपी आप सब के साथ जो बेहद ही आसान है।

मैंने पहले तैयार की स्पेशल लाल चटनी

कसा हुआ नारियल - 3 टेबल स्पून

मूँगफली के दाने - 3 टेबल स्पून

लहसून की कलियाँ - 10-12 कलियाँ

लाल मिर्च - 3 टेबल स्पून

तिल - 1/2 टेबल स्पून

तेल

नमक स्वादानुसार

एक पैन में थोड़ा तेल डालकर गरम कीजिए. गरम तेल में लहसून , मूंगफली और नारियल को भून ले.

फिर इसमें तिल, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर,धीमी आंच पर भून ले.

चटनी के मसालों को ठंडा करे और फिर मिक्सी में पीस ले. और लहसून की चटनी तैयार है.

वडा के लिए

2 टेबल स्पून तेल

1/2 टेबल स्पून राई

1 टहनी करी पत्ता

6-7 कलिया लसूण क्रश किए हुआ

1/2 इंच अदरक क्रश किए हुआ

2 छोटी हरी मिर्च क्रश किए हुआ

6 मध्यम आलू उबले और मैश करे हुए

1/4 टी स्पून नमक

नींबू का रस ज़रुरत अनुसार

हरा धनिया ज़रुरत अनुसार

एक पैन में तेल डालकर गरम कीजिए। गरम तेल में राई और करी पत्ता डालदे, और चटकने दीजिए ।

राइ के चटकने के बाद, इसमें लसूण, अदरक और हरी मिर्च डाल दीजिये, और 1 मिनट तक पका ले।

फिर हल्दी पाउडर डालके कुछ सेकंड तक पका ले. इसके बाद, आलू और नमक डालदे.

आलू को मसालों के साथ, अच्छे से मिक्स करते हुए 2 -3 मिनिट तक भून ले।

हो जाने के बाद गैस ऑफ करदे, और आलू को ठंडा होने के लिए साइड में रखले।ठंडा होने के बाद यदि आप चाहें आलू में हरा धनिया और नींबू का रस मिला कर अच्छे से मिक्स कर सकते है।

बैटर के लिए

3 कप बेसन

2 टेबल स्पून चावल का आटा (ऑप्शनल)

1 टी स्पून नमक

पानी ज़रुरत अनुसार

तेल तलने के लिए

एक, बड़ी प्याले में बेसन, चावल का आटा और नमक डाल दें ।

थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए, एक गाढा़ बैटर तैयार कर लीजिए।

अब आलू की चपटी टिक्की बना कर बेसन में डुबो कर फ्राई कर लें।

पाव या ब्रेड पर (हमारे यहां पाव उपलब्ध है जहां नहीं हो वहां ब्रेड ले सकते हैं)

मीठी चटनी, हरी चटनी, स्पेशल लाल चटनी लगा कर वडा रखे और एंजॉय करे गर्मा गरम वडा पाव। आप चाहे तो थोड़े कुरकुरे कॉर्न चिप्स भी फ्राई कर सकते हैं।